薇菈61號幸福

   青辣椒拌皮蛋 

        之前看 電視介紹 料理菜單~   

            已忘了那個 "師級" 在教學介紹的, 只是當時有隨手筆記下來

             等有空閒及有食材就來料理  。

             把它分享出來讓大家吃看看如何 ~~   哈哈哈

             好笑的我們家隔壁鄰居也來跟我一起學做菜啦  ~~             

              也一起做了蒸出三塊 (菜頭粿喔)  改天來分享

(一)    青辣椒拌皮蛋

    材料: 青辣椒  3根

              皮蛋      2~3顆

              青蔥花  1根

調味料 : 醬油膏  1小匙

               醬油      1小匙

               果糖       少許

               香油      少許

               花椒油  少許

做法: 1.將青椒及青蔥洗淨, 備用  

            先將青辣椒切去除頭2段, 開小火空油下去乾煸, 煸到外皮燒焦,

             壓出香味來!

    初步開始稍微焦狀 ~~    一定要空油,乾煸煎喔

   第二階段焦狀    就是小火慢慢讓青椒釋放出來香味 !!

 到第三階段已整個顏色為焦焦且粘的狀態,以及香味出來, 可以起鍋

    3. 剁細末青蔥及乾煸煎好的青椒 ,

      3.做調味料 倒下醬油、醬油膏、糖 、香油 、花椒油

              拌一拌調合 ~~。

       4. 淋下切好皮蛋 ~  又香又甜又辣又麻 。

                               其實也可以拌些其他材料 都可以試 ~

            口味蠻清爽的, 如不要吃太辣 ,就辣油不要加太多

                 且夏天腳步要近了, 像這樣的清爽又涼的皮蛋一道菜 非常合宜喔

       且也方便上桌,加上簡單又好料理  ~~

                                      非常的又香又麻又辣的  ~~  




  顏色美又可口的皮蛋  ~~