20120414 蘿蔔糕
哈 哈 哈 哈 ~~
我們隔壁鄰居(小薏)來找我一起來做古早" 菜頭粿"啦
我也沒出門,好啊~~ 那要來玩就一起玩啊 !!
且蠻高興的做菜或是做烘焙之類的食物
都蠻有一身熱勁的, 大家都與有同感ㄋ ~~
且做出來都非常有成就感 , 還能分送別人,分散發出去
妳所做的美味~~ ~ 呦
我今天要來跟大家分享當天做出來的 " 蘿蔔糕" 喔
蠻讚的 ~ 還能分送給鄰居朋友呦 ~~
準備材料: 在來米粉 ( 600公克)
玉米粉 (230~240公克)
白蘿蔔 1~2 顆
紅蔥頭 1顆
小蝦米 半斤
調味料: 鹽 4大匙
味精 2小匙 (放少點較健康)
糖 2大匙
白胡椒粉 4大匙
做法 : (1).先將 蘿蔔切成絲狀並瀝乾水份備用 。
在來切細末紅蔥頭 備用 。
(2) 圖 2,圖3 先起油鍋爆香紅蔥頭, 炒到香味逼出來,帶點焦焦感,
再續下小蝦米 在一起拌炒。
(3) 圖 3圖4 圖5在倒入蘿蔔絲拌炒, 並加入調味料 鹽 4大匙、味精 2小匙 、糖 2大匙、
白胡椒粉 4大匙,整加入調味料之後 ,續拌炒均勻 ,用中小火
讓蘿蔔絲及蝦米,紅蔥頭食材入味。
(4) 圖6,圖7 . 這時準備一個剝器調粉(在來米粉 與玉米芬) 用六杯水調合拌勻。
(**用米杯**來量水的六杯)
(5) 圖10, 圖11 ,圖12 ,圖13調合好的在來米粉, 倒入剛炒的大鍋食材 把食材與在來米粉
拌勻調就會整個非常濃綢的 ,這時就要用小火來拌。
(6) 圖14 把蒸籠器拿取出 ,並鋪上玻璃紙 , 倒入一個圓形器具上 圖15 ,圖16
並將鋪平 。
(7) 圖18將外圍多餘的"玻璃紙"修剪一下, 將蒸籠器 三個圓形器具裝滿"
圖19 ,慢慢用手鋪平修整漂亮, 蒸出來才會美喔 ~~圖20 完成啦 ~
(8) 圖21 底鍋 ,滾煮水好了, 將三個蒸籠器依續放上, 圖22 ,圖23,圖24
蓋上最上層鍋蓋, 蒸大概30分鍾 ,就完成了 ~~
來看看成果 ~~
來看成果囉 ~~
蒸出來我們倆個一口同聲說 ' "ㄟ"" 不錯ㄋ 好Q 好嫩的感覺喔 ~~
在待放個半天
這塊是已放涼了,待有點風乾了, 就可以切塊煎來食用了
晚上我們煎來食用 ~~ 超美味的
如在加點餃肉下去就可以變成是" 廣式的蘿蔔糕"啦 ~~
現代人超級方便的有""粉""就可以做成糕 (粿)
我記得以前我阿嬤年代 都是要用在來米去壓米水 , 等個二 三天風乾
成塊狀,才拿做粿 ~ ~ 整個非常慢長 , 又麻煩做粿過程。
現代人超幸福的有方便的"在來米粉",要做隨時都可以做啦 ~~
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